Diversas variedades

La enorme importancia de este plato en la gastronomía peruana ha motivado múltiples variedades que, no obstante, tienen siempre en común estar basadas en pescado fresco que se “marina” o “adoba” con el resto de ingredientes. Algunos de los tipos más populares de ceviche son:

1. Ceviche de pescado, es el que se prepara únicamente con el filete de pescado aunque, en algunas zonas, también se hace con las partes que tienen “huesos”, como dicen allí, como el ceviche de caballa que acostumbra a prepararse en la zona de Piura.

2. Ceviche mixto es el que, conteniendo los mismos ingredientes que el de pescado, también incorpora diversos mariscos y en ocasiones se añade camote y se decora con hojas de lechuga.

3. Ceviche de conchas negras,  es un plato típico de Tumbes, de sabor muy intenso que le proporcionan las conchas negras que viven en los bosques de manglares.

4. Ceviche de camarones, plato tradicional de Arequipa hecho a base de este marisco y, en muchas ocasiones, marinado en vinagre en lugar de limón.

Y es así como podemos encontrar una gran variedad de ceviches en el Perú, este plato ícono del Perú se ha convertido es nuestro más preciado tesoro, no cabe recalcar que Perú es reconocido por su GASTRONOMÍA y el ceviche es uno de los  platos principales que hace posible este título ya que es un plato ÚNICO e INIGUALABLE. 

Fuente: https://www.gastronosfera.com/es/tendencias/ceviche-la-estrella-de-la-gastronomia-peruana#:~:text=Pero%2C%20%C2%BFqu%C3%A9%20es%20el%20ceviche,origen%20del%20nombre%20%E2%80%9Cceviche%E2%80%9D.